Производство молочной продукции в Республике Башкортостан
Цельное молоко поступает с ближайших фермерских хозяйств Башкортостана.
В производстве не используются сухое молоко, растительные жиры и иные заменители сырья животного происхождения.
Традиционная башкирская кухня, своим ассортиментом и своими особенностями приготовления обязана скотоводческому и земледельческому укладам жизни народа в прошлом.
Из свеженадоенного коровьего молока (һөт) готовили:
- разнообразные каши (по-башкирски: бутҡа)
- молочные похлебки (по-башкирски: һөтлө аш)
- молоко доливали в крепкий черный чай
С молока, которое постояло день-два, снимали сливки (по-башкирски: ҡаймаҡ). ҡаймаҡ или сразу кушали или сбивали из них сливочное масло.
Также из свежего (цельного) молока с помощью варки в котлах производили вкусный катык, похожий на известную россиянам ряженку.
Башкирам, как и многим тюркским народам с давних времен известен освежающий напиток айран.
Из кобыльего, редко из коровьего, иногда из верблюжьего или козьего молока башкирские умельцы готовили знаменитый кумыс. Современные исследования свойств кумыса говорят о его большой пользе для здоровья!
Учитывая глубокие традиционные корни производства молочных продуктов в Республике Башкортостан, наше маленькое предприятие работает только на фермерском молоке и принципиально не использует сухое молоко.
В селе Ахмерово Ишимбайского района Республики Башкортостан с 2006 года на территории бывшего колхоза было организовано предприятие переработки молока, которое занималось приемкой молока у населения и первичной переработкой молочного сырья.
В 2019 году предприятие было реорганизовано и на рынок региона началась поставка линейки молочной и кисломолочной продукции в торговые сети Республики.
Объем инвестиций в производство за 2020-2021 г.г. составил более 40 млн рублей. Плановые показатели прибыли в 2022 году составляют 2 млн рублей в месяц.
В 2020 году произошла реконструкция и модернизация существовавшего молочного завода с последующим началом производства полноценного ассортимента молочной и кисломолочной продукции. В августе 2022 года ООО «Завод молочных продуктов» запустило продукцию под торговой маркой «АК», которая отражает традиционный башкирский молочный ряд.
На сегодня продукция ООО «Завод молочных продуктов» представлена в региональных торговых сетях Республики Башкортостан, в розничных фермерских магазинах Уфы, Стерлитамака, Салавата, Ишимбая, в санаторно-оздоровительных учреждениях.
- При переработке молока и производстве кисломолочной продукции используются технологии в соответствии с ГОСТ
- Сырье для переработки приобретается исключительно с фермерских хозяйств, использующих натуральные корма для поголовья коров
